梅酢

梅酢とは、梅を塩漬けにしたときに出てくるエキスのことで、梅干しを漬ける過程で生まれる副産物です。 梅と塩を漬け込む際に出てくる梅酢は、濃厚な酸味と独特な香りを特徴としています。 古くから日本の食文化で重宝されてきた梅酢ですが、近年梅酢の健康...