りんご酢は世界中で愛用されている調味料の一つです。
日本では、美容や健康に良いと言われだしてからここ数年で爆発的に注目されています。
食酢というジャンルで言えば、リンゴ酢に限らず飲むお酢と呼ばれる飲料は味だけでもたくさんあります。
リンゴ酢だけでも膨大な量の商品があるため健康にためにリンゴ酢を飲みたくてもどれを飲めば良いのか迷ってしまいますよね。
今回はそんなリンゴ酢について詳しく紹介します。
リンゴ酢には「アルコール入り」と「アルコール不使用」の２つのタイプがあることをご存知でしょうか？
リンゴ酢の「アルコール使用」「アルコール不使用」には一体どのような違いがあるのか詳しく知っている人は少ないでのはないでしょうか。
この記事では、リンゴ酢の「アルコール使用」と「アルコール不使用」についてそれぞれの特徴と健康への影響、選び方について詳しく解説します。
りんご酢の基本情報
りんご酢は、リンゴを発酵させて作られる酢です。
発酵過程で自然にアルコールが生成されるため、一般的にはアルコール成分を含む製品が多いです。
しかし、製造プロセスの中でアルコールを除去することも可能で、この方法で作られたのがアルコール不使用のりんご酢です。
そもそもリンゴ酢には原材料に「リンゴ果汁、アルコール」と記載があるもの「リンゴ果汁」のみのきさいがあるものの２つがあります。
この記載によりリンゴ酢の特徴がかなり大きく変わっていきますので、リンゴ酢を選ぶ際には注意が必要です。
アルコール入りりんご酢の特徴
アルコール入りりんご酢は、原材料表記に「リンゴ果汁」と「アルコール」と書いてあるものです。
製造の過程でアルコールはほとんどとんでしまうのでアルコールの味がすることはありません。
アルコールの入っているリンゴ酢は、酸味がキリッとしておりさっぱりした味わいになります。
そのため料理の調味料や隠し味ドレッシングに使用するのに適しています。
リンゴ酢を使ったバーモンドドリンクなどにしたり、炭酸割りで飲んでいる人もいますがややピリリとした酸味を感じたり、鼻をつくような香りがするので苦手な人もいます。
なぜ、リンゴ酢にアルコールを入れているのかというと短時間の間にたくさん商品を安価に作れるからです。
お酢の発酵作業には時間がかかりますが、アルコールを入れることによりかさ増しの効果と、短時間での発酵が実現します。
デメリットとしては濃厚さがないお酢が完成するので味が純リンゴ酢より劣ります。
また、自然のものだけで作られている純リンゴ酢に比べ健康や美容効果が少し弱いのが特徴です。
しかし全く効果がないわけではありません。
それにさっぱりした味わいとキリリとした酸味は、料理の味を引き立てる効果があり、特に肉料理やマリネに使用すると良いでしょう。
ドレッシングに使用すると酸味が塩味の代わりにもなりますので塩分摂取量を抑えることに役立ちます。
アルコール不使用りんご酢の特徴
アルコール不使用りんご酢は、原材料に「リンゴ果汁」や「リンゴ」と書かれているお酢です。
リンゴだけを使用して作られる純リンゴ酢は、発酵に時間がかかります。
そのため長い発酵過程で酸味がとんで味わいが濃厚でまろやかになっていることが大きな特徴です。
こちらもリンゴ酢は発酵はされていますが、アルコールは入っていません。
リンゴ酢なのでマイルドで酸味が飛んでいるとは言っても酸っぱいことは酸っぱいです。
純リンゴ酢はリンゴという自然の食品だけで作られているため、ダイエットに効果的な酢酸の力は十分に得ることができます。さらにビタミンやミネラルも豊富に含まれているのも現代人には嬉しい効果ですね。
使用方法としては朝夕のドリンクに使うことがおすすめです。
酸味がとんで、ある程度はまろやかで濃厚な味になっているので、アルコールの入ったリンゴ酢よりは突き刺さるような酸味は少ないのではないでしょうか？
純リンゴ酢ドリンクは水や炭酸水で割って飲んだり、お酒に入れて飲む人や豆乳割りも人気のようです。
もちろんお料理の調味料やドレッシングにも使えるので万能な食酢と言えますね。
vol.927🌈2023.08.16(Wed)🌞☔️
— ミカヨエル (@michayoel) August 16, 2023
🇯🇵 Mizukami 純リンゴ酢🍎
雨が降ったり止んだり変な天気だった🙄
そして少しずつ日が短くなってる
大好きな秋が近付いてきてる🤭
今日まではカフェインは控えます🥹
純リンゴ酢のミルク割り🍎🥛
少しだけ入れた蜂蜜がいい感じ🍯
簡単で美味しいから試して欲しい😊 pic.twitter.com/3I3YEiaXgJ
vol.1011🌈2023.11.07(Tue)🌞
— ミカヨエル (@michayoel) November 7, 2023
🇯🇵 Mizkan 純リンゴ酢🍎
朝から小雨とすごい強風🌀🍃
予報通りピタッと止んで晴天に👏
vol. 1011の｢10｣｢11｣が縁のある数字なのちょっと嬉しい😊
純リンゴ酢の調整豆乳割り🍯
最近は炭酸水割りが多かったので飲むヨーグルト風は久しぶり🤗
ほんのり甘くて美味しい😋 pic.twitter.com/sIiY8c7NFX
アルコール入りりんご酢とアルコール不使用りんご酢の違い
健康への影響
アルコール入りりんご酢とアルコール不使用りんご酢の健康への影響には大きな違いはありません。
どちらのリンゴ酢のアルコールもほとんど残っていないので過剰に心配する必要はありません。
しかし、アルコールに敏感な人や妊娠中の女性はで心配な方にはアルコール不使用の純リンゴ酢を利用する方が安心です。
アルコール入り、アルコール不使用のリンゴ酢のどちらも、消化促進や血糖値の安定には役立つとされています。
より健康効果を期待するのであれば自然の材料だけで作られたアルコール不使用の純リンゴ酢を購入し継続することをおすすめします。
どちらを選ぶべきか？
アルコール入りのリンゴ酢とアルコール不使用の純リンゴ酢の違いを以下の表にまとめました。
| 特徴 | アルコール入りリンゴ酢 | アルコール不使用の純リンゴ酢 |
|---|---|---|
| 原材料 | リンゴ果汁、アルコール | リンゴ果汁のみ |
| 製法 | 醸造酢の一種 | 長時間発酵、マイルドな酸味 |
| 味 | スッキリとした味わい、キリリとした酸味 | 濃厚な味わい |
| 用途 | 料理、ドレッシング、ソース | 健康や美容目的の直接飲用、ドリンク |
| 価格 | 安価、広く入手可能 | やや高価 |
| 適用 | 塩分の代替、日常の料理に最適 | 健康志向、酢酸の効果を得たい場合 |
選び方は使用目的によって異なりますが、日常のお料理にはアルコール入りのリンゴ酢がおすすめです。
健康や美容の目的で使用したい場合にはアルコール不使用の純リンゴ酢が適しています。
日常のお料理に使いたい場合にはアルコールが入っているリンゴ酢のほうが、安価ですし比較的どこでも購入できるのでおすすめです。
スッキリした味わいとキリリとした酸味は、お料理の味の深みを求める場合にピッタリです。
またキツイ酸味は塩味の代わりになりますので、ドレッシングやソースなどにすることで塩分の使用量を抑えることができます。
塩分が気になっている方にはアルコール入りのリンゴ酢を使用することが良いでしょう。
健康や美容の目的で使用したい場合にはアルコール不使用の純リンゴ酢の使用をおすすめします。
純リンゴ酢は発酵時間の長さから酸味がマイルドになっており濃厚な味わいが期待できます。
純リンゴ酢を直接飲むためのドリンクにすることで毎日手軽に摂取できます。
原材料がリンゴやリンゴ果汁のみなので酢酸の効果をしっかり得られることも嬉しいですね。
純リンゴ酢ドリンクは、水や炭酸、はちみつを加えたりなどたくさんのバリエーションで楽しむことができます。
アルコール入りりんご酢とアルコール不使用りんご酢のQ&A
Q1: アルコール入りりんご酢を飲むと酔うことはありますか？
A1: アルコール使用のリンゴ酢でも完成までの過程でほとんどアルコールは残りません。
通常の料理使用量では酔うことはありませんが、その人の体質や大量に摂取すると影響があるかもしれません。
Q2: アルコール不使用りんご酢でも料理に使えますか？
A2: もちろん使用できます。フルーティーな味わいが特徴でもありますので特にデザートやフルーツとの相性が良いです。
純リンゴ酢と蜂蜜のダイエットドリンク🥤🤣 pic.twitter.com/NHSmfH6UXZ
— マカパイン・ホジオ (@talbo009) July 11, 2023
にゅうにゅうに純リンゴ酢を多めに入れて💞#純リンゴ酢 #血糖値 #牛乳 #血糖値上げたないねん pic.twitter.com/kka9NGBfEi
— わわを (@sibehasuExpress) June 25, 2023
今日のディナーは鯖トマトカレー
— みつこ (@mUrLfeIj3Yvinyu) July 13, 2023
缶詰3個とにんじん🥕玉葱🧅のカレー
このカレー2日目からが美味しいのよ😋
あら❗️
きのこ入れ忘れてるわ👀
ロメインレタスとトマトだけのサラダ
純リンゴ酢と黒酢と牡蠣醤油だけで
手作りドレッシング
これ美味しいのよ😋
いずれもヘルシーで材料費500円未満 pic.twitter.com/KNVQc8yM3B
まとめ
この記事では、リンゴ酢の原材料に書いてある「リンゴ果汁、アルコール」と「リンゴ果汁」のみの２つのリンゴ酢の違いやアルコールが入っていることによる疑問点を解説しました。
アルコール入りりんご酢とアルコール不使用りんご酢は、それぞれに特徴があります。
アルコールが入っているリンゴ酢は、発酵時間を短くする分安価で手に入れることが出来ます。
料理に使うことがおすすめで、味わいはスッキリしてキリリとした酸味があります。
短時間での発酵を実現していますが、リンゴ酢のフルーティーさには欠けることがあります。
一方でアルコールの入っていない純リンゴ酢は長時間の発酵により酸味がある程度とんでいるためまろやかで濃厚な味わいが特徴です。
自然の材料のみで作られているのも大きな特徴でビタミンやミネラルが豊富でダイエットに効果のある酢酸の影響も十分得にられます。
健康や美容が気になってリンゴ酢を利用したいと考えている方には純リンゴ酢(アルコール不使用)がとてもおすすめです。
使用方法は毎日の飲み物として摂取すれば継続して続けることができますね。
しかし、アルコールの入っているリンゴ酢にも健康効果はありますのでよく調べてから、自分に合ったリンゴ酢を選ぶようにしてくださいね。
一番は自分の健康状態や使用目的に合わせて選ぶことが大切です。
