三大納豆菌

花巻納豆は日本三大納豆菌のひとつ「成瀬菌」を約100年使い続ける老舗納豆。成瀬菌は臭いが比較的控えめで、白く仕上がり糸引きが強いとされています。岩手県産大豆や製法、商品ラインナップまで実食前に詳しく調べました。

宮城野納豆（三角）は、日本三大納豆菌のひとつ「宮城野株」と、しなの木の経木を使った昔ながらの納豆。ところが大豆は国産ではありませんでした。宮城野菌の由来、経木包装、製造方法、大豆の産地、タレの有無まで実食前に詳しく調べます。

宮城野菌・高橋菌・成瀬菌の三大納豆菌を実際に食べてみたい！そこで菌株まで確認できる市販納豆を調査。宮城野納豆、花巻納豆、高橋菌の商品はある？経木納豆も含め、メーカー公式情報から「何菌で作られた納豆なのか」を探しました。

納豆菌は日本に3種類しかない？昔聞いた「三大納豆菌」が気になり、宮城野菌・高橋菌・成瀬菌の違いを調査しました。味や香り、糸引き、健康効果に違いはあるのか、市販納豆ではどれを食べられるのかまでわかりやすく解説します。